本文摘要：小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。

小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。

自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。

最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。

萝卜火烧鲳鱼作法：1、鲳鱼清领净，两面打花刀，重新加入盐、配料和姜片油炸片刻；2、白萝卜托薄片；葱姜蒜切片，红辣椒和香葱切粒；3、鲳鱼均匀分布白布上适度腊面粉，入锅前抖掉多余的面粉；4、用适度食用油将鲳鱼煎制两面金黄；另起炒锅，轰香葱姜蒜片；5、重新加入鲳鱼和萝卜片，同时重新加入酱油、配料、白糖、鸡精，翻炒均匀分布；6、重新加入热水，额没过食材，大火烧进后，小火调味至鱼煮，用适量水淀粉凸厚芡，马利亚上香葱粒和红椒粒，才可。糖醋土豆材料:土豆2个、配料1勺酱油2勺糖3勺醋4勺水5勺作法：1、土豆随便小块大小高的小块。2、锅中进必要多一些油，油温6，7成热的时候下入土豆。3、油炸至土豆表面焦黄。

4、配料1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺填充调料汁。5、放入锅中，大火收汁。6、撒点芝麻盛盘才可。

猪手蒸酸菜作法：1、猪手去毛斩杀件洗涤，酸菜洗涤切好，姜丝，辣椒切好可用。2、猪手放进热水中，焯水数分钟，起锅去浮沫。

3、烧热油，下姜丝、辣椒爆香，下酸菜同油炸，进些许糖，炒起酸菜可用。4、猪手下锅，进些许配料，放进白糖、盐、老抽、生抽，放进适量水，蒸三十分钟左右，下入酸菜略为熬片刻，大火收汁，才可起锅。砂锅质地丸食材：猪肉、鸡蛋、蘑菇片、大白菜、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、配料作法：1、肉馅特鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、配料、胡椒粉、鸡精、香油，加热均匀分布；2、用小火温油炸成丸子；3、砂锅敲高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、配料、胡椒粉，用小火调味至汤沸；4、下入炸伤好的丸子，砖墙用小火调味30分钟，敲鸡精、香油徵好口味，马利亚上香菜末才可。

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